Bistrot Chez Rémy [Worlds of Pixar - 2014]

nicoetsab a écrit:

Mouetto a écrit:

Confirmation qu'il y aura bien de la ratatouille dans le Bistrot chez Rémy (mais aussi des frites )

DynastyGo a écrit:

Non ca sera un service a table avec un menu unique (pour l'entrée et le plat) comme on l'a dit de nombreuses fois.

Oui, donc c'est bien ce que je pensais, le pseudo menu unique ne sera jamais institué et tant mieux en fait!  

Si ce sera bien un menu unique ça n'empêche pas d'avoir de la ratatouille et des frites dans l'assiette.

S'agira-t-il d'un concept de menu unique similaire au Lucky Nugget Saloon, certes avec des plats différents, proposé entre 15 et 20 € maximum, pour être accessible à un maximum de guests ?

Ou alors faut-il tabler sur un menu adulte à environ 30 €, voire encore plus coûteux, qui le situerait plus dans la catégorie du Walt's ou du Silver Spur Steakhouse, et le rendrait de fait plus sélectif surtout pour les familles ?

Pour ma part, je préfère manger en 30 mn pour environ 12 - 15 € et investir la différence dans les achats de souvenirs et cadeaux.

MrBagheera a écrit:

S'agira-t-il d'un concept de menu unique similaire au Lucky Nugget Saloon, certes avec des plats différents, proposé entre 15 et 20 € maximum, pour être accessible à un maximum de guests ?

Ou alors faut-il tabler sur un menu adulte à environ 30 €, voire encore plus coûteux, qui le situerait plus dans la catégorie du Walt's ou du Silver Spur Steakhouse, et le rendrait de fait plus sélectif surtout pour les familles ?

Pour ma part, je préfère manger en 30 mn pour environ 12 - 15 € et investir la différence dans les achats de souvenirs et cadeaux.

C'est un service à table avec des tarifs normaux donc similaire au Blue Lagoon et autres. Les tarifs en service à table d'Euro Disney ne sont absolument pas excessifs, ce sont les prix qu'on paie quand on veut bien manger dans un restaurant service à table. On n'est pas chez Flunch, on n'est pas dans un restoroute, il faut faire honneur à la gastronomie française. Pour manger en 30 minutes, il existe les fastfoods dont celui du Studio 1. Rien ne t'empêche d'y faire un tour.

Je pensais qu'il s'agirait d'un restaurant de catégorie intermédiaire : c'est bien pour cette raison que j'ai cité le Lucky Nugget Saloon avec sa formule à environ 18 €, ce qui est déjà au-dessus des autres fast-foods de DLP.
Il me manquera donc, aux WDS, un fast-food (avec menu entre 11 et 15 € maximum) proposant autre chose que des burgers, des sandwichs et des chips ; ce qui fait très bas de gamme vu les prix pratiqués, autant apporter son pique-nique.
Je précise aussi que le fast-food du Studio 1 est souvent le seul ouvert lors de mes visites, je préfère donc attendre de retourner au parc Disneyland pour manger (quitte à attendre 14 H 00 voire 15 H 00, je mange donc à l'heure espagnole).
L'ouverture d'un fast-food reprenant la carte du Colonel Hathi's (pizzas, lasagnes et pâtes) ou celle du Cowboy Cookout Barbecue (travers de porc, pilon de dinde et aussi hamburger pour les inconditionnels) serait donc la bienvenue par la suite.

Catégorie intermédiaire. "€€" au niveau de la notation restaurants.

J'espère (même si j'en doute) que la ratatouille sera prépareée dans les règles de l'art, c'est-à-dire en cuisant chaque légume individuellement (conseil de Cyril Lignac notamment, mais à mon avis de tout chef qui se respecte). Ma femme la prépare toujours de cette façon et c'est jute divin !!!

Fgth a écrit:

J'espère (même si j'en doute) que la ratatouille sera prépareée dans les règles de l'art, c'est-à-dire en cuisant chaque légume individuellement (conseil de Cyril Lignac notamment, mais à mon avis de tout chef qui se respecte). Ma femme la prépare toujours de cette façon et c'est jute divin !!!

Nous sommes à Dlp : ici même les plats préparés en service à table " qu'on pense être de qualité " sont tous sorti du congélo, rien de plus.
Il n'est pas ici question de cuisiner, mais de préparer une commande sur une assiette, préparer un assemblage d'élément tel un cuisto
du restaurant Sub Way. Rien de plus.

En même temps, c'est un resto qui accueillera normalement beaucoup de monde, donc, il est difficile de faire du gastro!Faut rester logique!

Tout ce qui sort du congélo n'est pas à mettre à la poubelle, sinon Picard ne serait pas la marque préférée des français. Et je pense que les gens ne se font pas d'illusion quant à la provenance des produits. Toutes les chaînes de restaurants fonctionnent de la même façon. Ça n'est pas propre à Disneyland. Surgelé n'est pas synonyme de bouffe au rabais...

Dans ce cas, on pourrait aussi râler parce que ça n'est pas Rémy qui sera en cuisine ^^.

Nathan Clemens a écrit:

Fgth a écrit:

J'espère (même si j'en doute) que la ratatouille sera prépareée dans les règles de l'art, c'est-à-dire en cuisant chaque légume individuellement (conseil de Cyril Lignac notamment, mais à mon avis de tout chef qui se respecte). Ma femme la prépare toujours de cette façon et c'est jute divin !!!

Nous sommes à Dlp : ici même les plats préparés en service à table " qu'on pense être de qualité " sont tous sorti du congélo, rien de plus.
Il n'est pas ici question de cuisiner, mais de préparer une commande sur une assiette, préparer un assemblage d'élément tel un cuisto
du restaurant Sub Way. Rien de plus.

Et bien permet moi de te donner tort. La fameuse Ratatouille sera bel et bien préparée sur le Resort.

Mr-Connard a écrit:

Nathan Clemens a écrit:

Nous sommes à Dlp : ici même les plats préparés en service à table " qu'on pense être de qualité " sont tous sorti du congélo, rien de plus.
Il n'est pas ici question de cuisiner, mais de préparer une commande sur une assiette, préparer un assemblage d'élément tel un cuisto
du restaurant Sub Way. Rien de plus.

Et bien permet moi de te donner tort. La fameuse Ratatouille sera bel et bien préparée sur le Resort.

Et c'est Mr-Connard qui le dit, il n'a jamais tort  

Une bonne ratatouille faite Maison à Disney , Excellent ça

Mr-Connard a écrit:

Nathan Clemens a écrit:

Nous sommes à Dlp : ici même les plats préparés en service à table " qu'on pense être de qualité " sont tous sorti du congélo, rien de plus.
Il n'est pas ici question de cuisiner, mais de préparer une commande sur une assiette, préparer un assemblage d'élément tel un cuisto
du restaurant Sub Way. Rien de plus.

Et bien permet moi de te donner tort. La fameuse Ratatouille sera bel et bien préparée sur le Resort.

et ba tant mieux, on sera donc LOIN de ce qui est servi par exemple à l'auberge !....

Au pire je pense qu'un guest ne recherche pas forcément de la bonne nourriture en venant a Disney ! Il veut juste être dans l'ambiance du land et manger un hamburger avec des frites ! Disney propose différents plats à différents budgets on est d'accord mais la c'est une zone familliale , tout le monde ne peut pas se payer l'auberge de cendrillon donc pas besoin d'en faire tout un plat ;)Si tu n'aime pas ce concept , ne viens pas

Je veux bien que tu sois jeune, mais de la a dire des énormités...
De la nourriture goûteuse, saine, fraîche et équilibrée devrait être la base même de la restauration a DLP dans toutes les gammes de restauration, du stand d'outdoor food au California Grill. Et en 2014, il est scandaleux que Mickey n'ai pas encore compris que les Fast Food ne se limitent pas aux burgers frites (un exemple au hasard, Mezzo di Pasta : des pâtes fraîches et des sauces variées et équilibrées dont certaines composées de produits bio).

Ce n'est pas parce qu'il y a de gros volumes a sortir qu'on ne peut pas proposer de la bonne nourriture a ses visiteurs. Il est temps de faire tomber cet archaïsme. Même si hypothétiquement la majorité des visiteurs cherche plus a s'alimenter qu'à vivre une expérience culinaire plaisante, il n'y a aucune excuse a niveler par le bas, surtout aux prix facturés par Mickey (et a ce niveau la l'auberge est un parfait exemple, le prix n'est de loin pas dans l'assiette, mais uniquement dans le décorum).

Après pour ce qui est du futur bistrot, j'attend de tester, mais le fait que le plat emblématique soit fait a DLP, mais pas dans les "cuisines" du resto (oui, donc ailleurs sur le Resort), me laisse un peu dubitatif, même si la Ratatouille est un plat qui se prête, par chance, plutôt bien au réchauffage.

Surtout avec des tarifs situés à la limite de l'indécence.

Jeff.Lyon a écrit:

Après pour ce qui est du futur bistrot, j'attend de tester, mais le fait que le plat emblématique soit fait a DLP, mais pas dans les "cuisines" du resto (oui, donc ailleurs sur le Resort), me laisse un peu dubitatif, même si la Ratatouille est un plat qui se prête, par chance, plutôt bien au réchauffage.

Autant je suis d'accord sur la partie qualitative de l'offre de restauration à DLP, autant pour cette partie, il faut juste se mettre en face d'une réalité: Il n'y à pas la place pour ça.

La taille de la cuisine si tout était préparé sur place pour le restaurant serait immense, aussi grande que la salle. Un luxe logistique qu'on ne peut se permettre.
Le fait de regrouper la préparation de la ratatouille dans des cuisines "centrales" évite justement ça, et en plus permet un meilleur contrôle du produit, que ce soit qualitatif que quantitatif.
Maintenant charge à toi de te faire ton propre avis quand le restaurant aura ouvert ses portes.

ArnaudBtl a écrit:

Au pire je pense qu'un guest ne recherche pas forcément de la bonne nourriture en venant a Disney ! Il veut juste être dans l'ambiance du land et manger un hamburger avec des frites ! Disney propose différents plats à différents budgets on est d'accord mais la c'est une zone familliale , tout le monde ne peut pas se payer l'auberge de cendrillon donc pas besoin d'en faire tout un plat ;)Si tu n'aime pas ce concept , ne viens pas

Peut être qu'à ton âge un hamburger frites peut faire l'affaire!!!
En ce qui me concerne, quand je passe 4 jours sur les parcs, je n'ai pas envie de ça matins et soirs, d'autant que leurs burgers frites ne sont pas formidables....
Alors oui, nous cherchons à varier les repas, et à faire de nouvelles expériences culinaires, et quand on voit les prix de l'auberge, du blue lagoon, du walt's, etc, on s'attend à un minimum de qualité au niveau gustatif, et ce n'est hélas pas toujours le cas!!!!
Mais quoi qu'il en soit, j'ai hâte de goûter la ratatouille....

Mr-Connard a écrit:

Jeff.Lyon a écrit:

Après pour ce qui est du futur bistrot, j'attend de tester, mais le fait que le plat emblématique soit fait a DLP, mais pas dans les "cuisines" du resto (oui, donc ailleurs sur le Resort), me laisse un peu dubitatif, même si la Ratatouille est un plat qui se prête, par chance, plutôt bien au réchauffage.

Autant je suis d'accord sur la partie qualitative de l'offre de restauration à DLP, autant pour cette partie, il faut juste se mettre en face d'une réalité: Il n'y à pas la place pour ça.

La taille de la cuisine si tout était préparé sur place pour le restaurant serait immense, aussi grande que la salle. Un luxe logistique qu'on ne peut se permettre.
Le fait de regrouper la préparation de la ratatouille dans des cuisines "centrales" évite justement ça, et en plus permet un meilleur contrôle du produit, que ce soit qualitatif que quantitatif.
Maintenant charge à toi de te faire ton propre avis quand le restaurant aura ouvert ses portes.

Je comprend parfaitement la logique, mais du moins intellectuellement j'aurai préfèré savoir que DLP achètera des légumes frais a Rungis, qu'ils seront ensuite nettoyés et préparé (épluchage, découpage, empaquetage en volumes fixes) dans une cuisine centrale, avant d'être assemblé et cuits dans les cuisines de "Chez Rémy" d'une façon spécifique a ce resto.

La nourriture a DLP est bien trop standardisée et uniforme à travers le Resort. Un exemple récent, au Blue Lagoon, 2 plats différents de la carte qui avaient exactement les mêmes légumes avec la même "présentation" minimalistes, donc finalement seul la viande et la sauce faisaient la distinction) avec un niveau qualitatif juste moyens et un service ultra express (1H tout compris). Et ces mêmes légumes se retrouvent aussi a la table de l'Auberge. Bref, une expérience totalement divergente de celle attendue en choisissant un restaurant "a table" de cuisine exotique avec une facture de presque 70€/personne (hors réduction PA).

Après je comprend la logique économique et technico-qualitative menant à ces choix stratégiques, mais ils ne laissent pas aux guests, a mon sens, le droit d'apprécier son expérience culinaire comme il en a envie (une solution serait la mise en place de menus "service express" spécifiques pour les guests pressés de retourner faire des attractions), et le fait d'assembler et de cuire (et non réchauffer) sur place améliorerait fondamentalement la qualité tout en permettant a chaque établissement de vraiment se distinguer en remettant la cuisine au rang d'art et non en faisant des repas de "cantine" a prix élevé.

Et il serait quelque part dommage pour la variété culinaire du Resort de voir l'arrivé du "Bistrot de Rémy" amène DLP a mettre la ratatouille a la carte de nombreux autres restaurants, car c'est aussi ce que ce système ouvre comme éventualité et que je sens venir a des kilomètres.

Jeff.Lyon a écrit:

Je comprend parfaitement la logique, mais du moins intellectuellement j'aurai préfèré savoir que DLP achètera des légumes frais a Rungis, qu'ils seront ensuite nettoyés et préparé (épluchage, découpage, empaquetage en volumes fixes) dans une cuisine centrale, avant d'être assemblé et cuits dans les cuisines de "Chez Rémy" d'une façon spécifique a ce resto.

En fait la on aurait le même problème de toute manière. Pour avoir travailler dans des restaurant classique avant Disney, la taille de ta cuisine dépend de la taille de la salle. Sachant que le restaurant peut accueillir facile 350pers/heure, pour confectionner tout de A à Z sur place, ça ferait pousser les murs jusqu'à Frontierland.
Maintenant le resto n'a pas ouvert ses portes, je ne sais pas plus que toi d'ou viendront les matières première.
Pour la rapidité du service, il faut savoir que des clients restent (et ça c'est partout, pas seulement à Disney) en moyenne 1h à 1h30 à table. Si tu trouves que le service est trop rapide, libre à toi de prendre ton temps pour manger, choisir... Si le serveur te "presse", n'y prête pas attention, au pire ce sera un motif pour justifier que tu ne souhaite pas lui donner de pourboire par exemple.
J'ai déjà eu droit à des serveurs "pressés" au Blue Lagoon moi aussi, il a vite lâcher l'affaire quand j'ai dit "on va prendre le temps de réfléchir un peu" après avoir bu notre apéritif.
Et même si cette notion ne s'applique pas forcement à Disney, au restaurant c'est pas le temps passé qui compte, c'est le plaisir que tu y prend.

Blue Lagoon Restaurant, par exemple, est dans la catégorie €€€. Etonnamment, Bistrot Chez Rémy est, selon les plans des parcs, dans la catégorie €€. Doit-on s'attendre à de la malbouffe ? Doit-on s'attendre à mal manger ? Je suis déçu que le niveau ne soit apparemment pas celui du Blue Lagoon ou du Walt's.

Ce n'est pas parce qu'on paie cher que c'est forcément bon ou des produits de qualité (valable pour tous les services ou produits en vente).

Encore une fois contrairement aux restaurants que tu cites, Chez Rémy aura un menu unique donc je trouve normal que le prix y soit un peu moins cher même si la qualité est équivalente. Le but est d'en faire un service à table abordable pour remplir les 370 couverts, un restaurant ou tous les visiteurs auront envie de manger.

Et par menu unique tu entend quoi ? Parce que n'y manger que de la ratatouille à la longue ça va être répétitif...

L'enseigne est en place


source : @1929mickey