Organisation des fastfood

Bonjour, je lance un sujet qui m'a un peu énervé lors de mon dernier séjour: l'organisation des restaurants fastfood.

Je ne comprend pas pourquoi le service est aussi long, pourquoi il n'y a pas plus de comptoirs, pourquoi c'est le bazar en fait.
J'y ai ai été pendant une période de forte affluence, mais c'est quand même un ressenti que j'ai à chaque fois.
Cette fois j'ai tenté:
le Fuente del Oro dimanche soir à 18h40: 30 min d'attente alors qu'il y avait 7 personnes devant moi, et après faut trouver une place.
Toad Hall lundi à 12h04 précise: 10 min dans une première file puis 20 min dans la file du comptoir avec 4 personnes devant moi. 4 comptoirs ouverts sur 6 possibles. Et je ne parle pas de trouver une place pour s'asseoir ( mais ça je le savais que c'était compliqué ici)
Le cat (petit stand sucrée dans le studio 1) dont j'ai oublié le nom complet. Je voulais pendre des donuts et du café.  J'ai abandonné au bout de 20 min alors que j'avais 5 personnes devant't moi. C'est sur que c'est long de vendre des gâteaux tout prêts et de faire des cafés dans une machine (ça m'a rendu fou)  

En comparaison, les macdo, burger King et autre KFC sont bien bien mieux organisé.
Pour finir, j'ai pris des sandwichs à la gare pour manger dans le train: 4 personnes devant moi servi en 2 min.ouf

Tout ça pour dire, que je trouve qu'il y a vraiment un gros problème d'organiser sur les fastfood ded parcs. Est ce que je suis le seul à avoir ce sentiment?

Mon cher et tendre, qui doit avoir autant de patience que toi , pense que cela est 'calculé', ou 'volontaire'. Chaque guest qui perd du temps dans une file de fast food/resto -ou de boutique-, n'est pas en train d'encombrer la file d'une attraction. Répartition quoi.

Je ne partage pas forcément son avis, mais c'est peut-être une explication plausible à ce manque d'organisation assumé?!

Quant à moi, je ne me pose pas la question, sinon de fait, je m'énerverais sans doute aussi!

J'aime bien cette théorie! Et je suis rassuré de ne pas être le seul à faire ce constat!

Moi je dirais les as à leur place .
Les meilleurs cm dans les restaurants les plus chers , les autres dans les fast food .
Choisir de satisfaire un client dans un restaurant à 60-80 euros avec une marge supérieure ou satisfaire un client dans un restaurant à 11.99 euros avec moins de manœuvre dans la marge, je crois que dlp a fait le choix depuis longtemps .
Discrimination ?
Non , un principe appliqué depuis longtemps dans la restauration rapide .
Il suffit de lire quelques compte rendus de réunion syndicale pour mesurer toute l'ampleur du problème et du turn over dans la restauration rapide à dlp .

Tu as sans doute raison Binney, tu es dans le métier!

Mais quand même, 7 minutes pour faire couler un café et mettre un donut dans un sachet, formation ou pas, faut pas pousser quand même... Manque de volonté ou consigne venant de plus haut?!

tu sais alice , j'ai fait pendant 23 ans des entretiens d'embauche(en grande distribution , sap et restauration rapide ) , pour mon restaurant j'ai dit plus jamais de personnel !!
Sur 15 000 personnes , tu ne peux pas avoir 15 000 top de chez top .
Consigne venant de plus haut ?Je ne pense pas , j'ai lu beaucoup de compte rendus de réunions syndicales , ce n'est pas une volonté d'en haut mais ils subissent cette situation (bon ils la créent aussi en ne mettant pas leurs meilleurs employés dans ces postes ) .
Après , ces postes ne sont pas valorisants , souvent étudiants ou intérimaires donc manque flagrant de motivation , d'énergie et de volonté .
J'ai mangé plusieurs fois dans des fast food à dlp , et je te garantis que de mon temps cela ne se serait pas passé , comme cela , j'hallucine en voyant la lenteur de certains mais maintenant , j'ai gardé des contacts avec des directeurs de restauration rapide , ils ont les mains liées et bloquées par les syndicats et le personnel a changé .
C'est un constat d'évolution de la société mais cela fait peur .

Le syndrome 'Pousse-moi-qu'j'avance' quoi?!

Les clients sont mécontents, ça gronde mais ils s'en fichent alors?!

Mais quel est le plaisir de travailler dans ces conditions?   Rendre la clientèle satisfaite, éviter les mauvais retours et les coups de gueules, ça ne compte pas pour eux?  Ca doit être bien pénible!  Pour finir c'est pénible pour tout le monde!

Ça me choque quand meme que Disney laisse faire cette dérive.
Mais ce qui me choque aussi, c'est quand tu n'as pas tout les comptoirs ouverts alors que tu es sur une période de grosse affluence... et ça ce n'est pas lié au personnel...

2alice2 a écrit:

Mon cher et tendre, qui doit avoir autant de patience que toi , pense que cela est 'calculé', ou 'volontaire'.  Chaque guest qui perd du temps dans une file de fast food/resto -ou de boutique-, n'est pas en train d'encombrer la file d'une attraction.  Répartition quoi.

Je ne partage pas forcément son avis, mais c'est peut-être une explication plausible à ce manque d'organisation assumé?!

Ça m'étonnerait grandement car cette lenteur fait perdre un "pognon de dingue" à Disneyland.
Je pense plutôt à une mauvaise gestion comme dans beaucoup de domaines à Disneyland Paris.

mon mari et moi tenons une boulangerie, lors de notre dernière visite, nous avons cru rêver en voyant le temps que mon mari a mis pour avoir 4 gouters sur le stand situé sur main street… presque 30 minutes, alors qu'il y avait 4 personnes devant …
ce n'est pas moi qui ait fait la queue , je ne peux donc pas juger de mes yeux leurs façons de faire mais bilan… le lendemain, on a pris des briochettes dans notre sac à dos et on a pas repris d'encas de tout notre séjour …

alors moi aussi, je ne comprends pas ce que ca peut leur apporter. à part décourager les clients

Je confirme une horreur leur organisation. En période de forte affluence et même quand ce n'est pas le cas c'est l'horreur.

Je l'ai vécu dans tous les fast-food fais sauf au colonel hati et peu importe la periode

lors de mon séjour en octobre dernier j'ai pu constater au cowboy cookout qu'en réalité il travaillait en flux tendut c'est a dire pas de plat fait d'avance ce qui a mon sens explique l'attente alors fait expres ou pas je ne saurait le dire mais c'est vrai que cela peut etre pénible