Confidentiels ou pas, on trouve pas mal de plans officiels et non officiels sur le net.
Par contre, celui de l'attraction Blanche Neige, j'ai encore jamais vu. C'est peut être parce qu'ele n'est pas des plus populaires, par rapport à Pirates, BTM, Space ou Peter Pan.
Edit; il y a ça sur flickr; c'est un architecte ( apparament ), et il redessine tout les parcs, zone par zone, attractions, boutiques, lands etc..
Donc ici: Blanche neige et Pinocchio, mais je ne sais pas dans quel parc. ( il a aussi pas mal de choses sur Disnayland Paris )
http://www.flickr.com/photos/63631877@N00/2955074563/in/set-72157616996716365/