Salut,
Pour aller de la gare au parc, le mieux est de marcher depuis la gare jusqu'à la station RER Auber. Après, tu prends le RER 1 direction Marne-La-Vallée/Chessy/Parc Disneyland et tu descends au terminus !
Je te mets le lien de l'itinéraire ci-dessous, tu peux zoomer sur la carte pour voir le trajet à parcourir à pied de la gare au RER. C'est pas compliqué, mais à Paris, y a toujours plusieurs sorties aux gares et autre, donc, il faut te méfier quand tu sortiras de la gare et aller voir un plan (au niveau d'un arrêt de bus ou d'une sortie de métro) pour trouver le RER.
http://www.ratp.fr/itineraires/fr/ratp/resultat-detaille/start/Gare+Saint-Lazare+%28SNCF%29%2C+Paris/end/Parc+Disneyland+Paris%2C+Chessy/is_date_start/1/date/2012-02-14/time/20%3A10%3A00/route_type/plus_rapide
Sinon, tu peux prendre à la gare la ligne 14 et tu descends à Chatelet ou Gare de Lyon pour récupérer le RERA. Là, tu risques de trouver les couloirs des stations de RER très longs, mais comme tout est fléché, t'es sure de pas te perdre !
Voici un lien vers le plan interactif de réseau métro RER si tu veux regarder le trajet que je te propose (si tu connais vraiment rien à Paris, pour trouver la gare sur le plan, tu regardes où est le mot Paris, et un peu dessous à gauche, y a un symbole travaux et un petit 14 violet, c'est là la gare. Disney, c'est complètement à droite de la carte au bout de la ligne rouge où est inscrit A4)
http://www.ratp.fr/plan-interactif/
Pour les hôtels, je peux pas trop t'aider, je connais pas les tarifs nuit sèche. J'imagine que tu veux dormir en hôtel du parc ou partenaire. Pour les hôtels partenaires, je crois que le Kyriad à Val d'Europe est bien et pas trop cher. Pour te repérer, c'est sur la même ligne de RER Paris/Disney, c'est l’arrêt juste avant Disney, donc pas loin du tout !
En espérant que je t'ai aidé, n'hésites pas si tu as des questions sur le trajet, j'ai vécu là-bas pendant quelques années...