C'est vraiment désolant la politique tarifaire !! Vas sur expédia.fr et tu auras une chambre pour 1 à 4 personnes au Santa Fé le 12 septembre pour 130 euros (sans billets) ou 140 euros au Cheyenne !
Sinon pour répondre à ta question, oui tu peux réserver pour 1 personne puis ajouter des personnes dans la chambre ; tu auras simplement les taxes de séjour à rajouter.