Je vais également essayer de t'aider un peu.
Nous étions à DisneyCalifornie en juin 2006 (au total : 4 adultes dont moi enceinte, et trois enfants : de 1 à 5 ans).
Pour les hôtels : nous étions dans un motel juste en face du parc (2 min à pieds, le temps de traverser la rue) : un Best Western (il y en a deux juste à côté). Très bien et beaucoup moins cher que les hôtels Disney : nous avions une "mini-suite" càd que la chambre (prévue pour 4) est comparable à ce que tu peux avoir au CC : deux grands lits + un table avec chaises + micro-onde + frigo + cafetière.
Services de l'hôtel (c'est partout pareil pour les motels je pense) : buanderie (TRES pratique), piscine extérieure avec spa. Pour le pdj : nous avions des coupons pour aller au restaurant juste à côté (ça nous donnait droit à une buffet à volonté, à côté il y avait un buffet complémentaire auquel nous pouvions accéder moyennant un petit supplément : on ne l'a jamais pris car le buffet que nous avions était largement suffisant).
Pour les repas : nous mangions le midi dans les Parcs et le soir au "Village" ou dans un restaurant juste à côté de notre hôtel (tu le repéreras car il y a pas mal de monde : c'est un restaurant spécialisé dans les Ribs et autres mets bbQ).
Pour les parcs : 6 jours c'est beaucoup trop pour Disney. Nous avions fait d'autres parcs et à conseiller : Universal bien évidemment, mais aussi LegoLand qui nous avait marqué car vraiment différent (plus à faire en famille ceci dit).
Si tu fais deux parcs en plus de Disney : 6 jours c'est bon (tu peux même prévoir d'en faire trois en plus). Pour aller dans les autres parcs nous avions une voiture mais renseigne toi il doit y avoir des bus/navettes (ceci dit la location de voitures aux USA n'est pas cher et les voitures très confortables et faciles à conduire).
Par contre : désolée : je ne me souviens plus du budget, ce qui est sûr c'est que c'est moins cher qu'en France et en choisissant bien tes restau tu mangeras tout aussi bien (voir mieux!)